Vin du Bugey : CERDON Cave Wojtkowiak

Présentation

Dans le département de l'Ain, au pied des coteaux escarpés du vignoble de Cerdon, vous trouverez la cave wojtkowiak,au lieu dit Pont de Préau, où après vous êtes annoncé, Annie et Dominique seront heureux de vous acueillir.

L'exploitation

L'exploitation comprend 4 hectares de vignes (cépages : gamay, poulsard) et produit essentiellement un Cerdon Méthode Ancestrale vin rosé pétillant naturel.

La méthode ancestrale

La Méthode Ancestrale est obtenue par fermentation spontanée en bouteille :

	Les vendanges ont lieu en septembre.
	Fermentation du jus de raisins en cuves à basse température, puis pré-filtration et première mise en bouteille de ce vin qui a conservé ses levures.
	Reprise de la fermentation en bouteille qui provoque la naissance de la mousse et du pétillant, et préserve les arômes et la couleur issus du raisin.
	Pour éliminer les levures, le vin est débouché, filtré et remis en bouteilles avec un bouchage définitif.
	Le Cerdon Méthode Ancestrale, obtenu par fermentation incomplète, a certaines caractéristiques.

Caractéristiques

Une trés forte expression aromatique avec une dominante fruits rouges.

Un faible degrés d'alcool (moyenne de 8°).

Une couleur rosée intense.

Une mousse fine et légère.

Le cerdon se déguste trés frais à l'apéritif ou au dessert

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